ケーキ教室 正善寺工房

今日は「海の日」です。３連休最後の日の方も多いかと思いますが、
本日予想最高気温３４℃！！暑いです！

７月６日、毎年恒例？になってきました「レ・ドゥー　ケーキ教室　in正善寺工房」を行いました。
時折小雨の少しむし暑さのある金曜日　今回は午前＆午後の２回の教室でした。

「シュー・アラ・クレーム」「ジンジャープディング」

シューはクレームパティシエール(カスタードクリーム)から作ってもらいました。粉を間違えてクリームがない班もありましたW・・・・私の作ったクリームをさし上げました。
シュー皮はシンプルな配合ですがオーブンによって焼き方が異なる難しいケーキですが皆さん上手に焼けました。

ジンジャープディングは、シューのクリームを作った時に出てしまう「卵白」で作るヘルシーな半熟プリンです。生姜は殺菌・体温を上げるなど…最近本でも生姜パワーがブームになっています。ちなみに私は最近から生姜紅茶を飲んでいます！これもおすすめ！

ケーキ教室は、直接ケーキ好きの方々とお話が出来て自分自身も勉強になっています。また９月に正善寺工房さんをお借りして行います。楽しく美味しいケーキを作りたいと思いますのでご都合のつく方はお越しください。・・・人数になり次第締め切りますが(－－〆)

レ・ドゥー 新発売 「ボイセンベリー」

梅雨入りはしてもここ２～３日はよい天気に恵まれました！
これから湿度の高い日本の夏がやってきます。

冷麦・そーめん・鰻・スイカ・・・そんな季節だからこそ美味しい食べ物もでてきます。
レ・ドゥーの夏は「ジュレ」が人気です。
ぶどう・梅・グレープフルーツ・ブラッドオレンジ・カフェ・桃　そして明日、沖縄から届くパッションの果汁を使った「パッション」と、今年から新発売「ボイセンベリー」の８種類です。
「ボイセンベリー」とは、ラズベリー・ブラックベリー・ローガンベリーの交配によって生まれたベリーフルーツです。甘酸っぱい味と鮮やかな色合いが特徴で成分的にもビタミン・ミネラル・ポリフェノールの含有量が非常に高い健康フルーツです！
ボイセンベリーのジュレは、果汁を多く入れ甘酸っぱさをはっきり表現しました。

栄養素もたっぷりということです！

ジュレ「ボイセンベリー」　240円

6月・7月のお休み

６月　４日㈪　　　　　　　

　　　11日㈪

　　　18日㈪

レ・ドゥー店内の「レモンの木」
まだ１．５ｃｍぐらいですが4個生っています
今年は収穫できるかな・・・

　　　25日㈪

７月　２日㈪３日㈫４日㈬　
 　　　　　　　　　社員研修の為
　　　　９日㈪
　　　１７日㈫
　　　２３日㈪
　　　３０日㈪

レ・ドゥー 新商品「サンギーヌ」

ゴールデンウィーク・母の日も終わりレ・ドゥーも落ち着く季節になりました。

「春の野菜は苦い！」
ふきのとう、うど・・・　春野菜や山菜に含まれる苦みやえぐ味は
寒い季節に溜まった毒素を取り除き、身体に刺激を与えて活性化させてくれる
自然の恵みなんです。冬眠から覚めるスパイス！

　レ・ドゥーの春夏のケーキ「サンギーヌ」を紹介します。
アーモンドの粗刻みがたっぷり入ったミルクチョコレートのブラウニーを土台に
オレンジサンギーヌのムースをのせました。別名ブラットオレンジ(血のオレンジ)は
イタリアのオレンジです。
ムースの中には、オレンジとレモンの果汁と表皮で作ったコンフィチュールを入れました。
デコレーションにはグラスかけオレンジスライスとキャラメルアーモンドが添えてあります。

　「ブラウニーの甘味」　
　「オレンジサンギーヌの酸味」そしてオレンジとレモンの皮で作った
  「コンフィチュールの苦味」

「サンギーヌ」　\420

レ・ドゥーのスパイスで美味しさとともにお目覚め下さい！！

レ・ドゥー 新製品

少しづつ、お店の入り口の木も小さな葉が出てきました！
春ですね～

 発売してから少し経過しましたがこれからの季節におすすめの「ブラン・ヴィオレ」を紹介します。
ザクザクのサブレの上にのせたムースは、イタリア産マスカルポーネとカルピスを使っています。
濃厚でありながら爽やかなカルピスの酸味が程良く効いています。センターには、ブルーベリーの

「ブラン・ヴィオレ」　400円

ジュレとムースが入って、味と食感にアクセントをつけました。仕上げのデコレーションは涼しさと可愛らしさをイメージしています。

4月・5月のお休み

4月も中旬になってしまいました！
遅くなりました！４・５月の定休日です。

４月１６日(月)
　　２３日(月)

5月　1日(月)
　　　７日(月)
　　１４日(月)
　　２１日(月)

「チェリーパイ」　320円

２８日(月)

レ・ドゥー 新製品 シブースト

晴天と雨の数日、雪も解け無事ひなまつりも終わりました。
今年は、3月3日が土曜日になりイベントと週末が重なり大変忙しい一日でした。


春にむけての新商品の紹介の前に、個人的にも好きなケーキ「シブースト」を発売しました。リンゴのソテーとくるみを入れたクリームタルト。、メープルシュガーを使ってコクを出したカスタードクリームとふわっとメレンゲをあわせたムースをキャラメリゼ。

「シブースト」　350円

　軽さのムース・ハッキリとした味わいのタルト。この食感のギャップとバニラ＆メープルの香り、甘さを整える表面のキャラメル！をぜひ楽しんでください！！