レ・ドゥー １２月・１月 定休日

１２月・１月のお休み

１２月　３日㈪
　　　　１０日㈪
　　　　１７日㈪
　　　　２６日㈬　　　２４日㈪はクリスマスイブ！営業しております。
　　　　　　　　　　　＊ケーキの販売は２３・２４・２５日ご予約のクリスマスケーキの
　　　　　　　　　　　引渡しのみとなります
　　　　　　　　　　　３１日は１０時ＯＰＥN　１３時ＣＬＯSE　とさせていただきます。

　１月　１日㈫
　　　　　７日㈪・８日㈫　連休
　　　　１５日㈫
　　　　２１日㈪
　　　　２８日㈪　　２・３・４・５・６日は１８時ＣＬＯＳＥ　とさせていただきます。

新しい箱のデザインです

レ・ドゥー 創業原点

１１月に入りました。今年も残りあと２ヶ月寒さとともにレ・ドゥーも忙しくなります。

　いつも御利用いただいているお客様で、今年も創立記念日に大きいサイズの
デコレーションケーキを数台ご注文していただきました。今年は「バタークリームの
デコレーションケーキを作っていただきたい」ということでした。
普段はお受けしていませんが毎年の大きいサイズのご注文であることとちょうどイベントと
イベントの間であったこともあり受けさせていただきました。通常はバタークリームのデコは
「マーブル」というケーキで対応させていただいています。
(昔の大手のバタークリームのケーキとは全然違います！！とても美味しいです！)
　時々、『お宅のケーキバタークリーム少ししょっぱいけど』と言われますが(最近はみなさんおわかりになっていますが・・・)それはあえて加塩バターを使っているからです。この程よいしょっぱさがケーキの味をさらに美味しくする隠し味なんです！
　今回もこのバタークリームのデコレーションケーキに同じメッセージが入りました
　　　　　　　　　　「・・・・・・・・・・・・・・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・
　　　　　　　　　　　　　　　創業原点　　　　」　

　この言葉を入れるたびに私自身「初心に帰ってお客様の為に美味しいお菓子を提供しなくては、喜んで頂けるためにもっと努力しなくては！」と毎年あらためて思わせてくれる
大切な言葉なんです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございます。

「バター８号」￥７０００　文字はこの後いれました！

レ・ドゥー 11月のお休み

暖房が必要な季節に入ってきました。温かい格好・うがい・手洗いをして
風邪など引かぬようご愛顧ください。

11月の定休日

１１月３日㈯よりクリスマスケーキの予約を
店頭にて始めさせていただきます！

11月　５日㈪　　
　　　１２日㈪
　　　１９日㈪
　　　２６日㈪

よろしくお願いします

レ・ドゥー 新商品 栗＆ショコラ

朝晩同様に日中も少しづつ寒さを感じてきました。
そろそろ暖房がほしい季節になりました！

レ・ドゥーでは秋の新製品として「シャテーニュ」を発売いたしました。
チョコレートのセンターにナッツとマロングラッセを散りばめなめらかとザクザクで
食感にアクセントをつけています。
まわりは甘さを抑えたマロンムースです。

「シャテーニュ」　４００円

新栗モンブラン発売 レ・ドゥー

10月に入り店内はハロウィンのディスプレイに衣替え！！

愛媛の中山栗か入ってきました「新栗モンブラン」10月2日より発売です
今年は原発風評被害の影響で、茨城産の栗を毎年購入している方々が他の県産の
栗に変えたため中山栗も品薄高騰になってしまいました。
昨年につづきの値上げです・・・・
今年は現状のまま「新栗モンブラン」￥５００で販売いたします。よろしくお願いいたします！
とはいえ、500円のケーキ高いですよね～(ランチが食べられるＷ)
「新栗モンブラン」は贅沢ケーキなんです。
でも500円以上の美味しさが詰まっています。ぜひ、御自身・大切な方々にひとときの御褒美としてお召し上がりください。

新栗モンブラン　500円

レ・ドゥー 10月の定休日

台風の多い季節になりました！今夜、台風17号が新潟にも暴風雨をもたらすようです。
みなさん御注意下さい！！

９月５日正善寺工房ケーキ教室
「とうふのチーズケーキ」＆「アップルパイ」

次回は11月16日㈮です
　お申し込みは正善寺工房まで

10月　　１日㈪
　　　　　９日㈫
　　　　１５日㈪
　　　 　２２日㈪
　　　　２９日㈪
お休みさせていただきます
よろしくお願いいたします。

レ・ドゥー 秋の新商品・・・お豆腐

まだまだ日中は夏！みたいな暑さです！！
・・・・・ですが皆さんの食欲は秋のようですｗ

レ・ドゥー秋の新商品「おとうふのティラミス」をご紹介します。
豆腐＝日本　ティラミス＝イタリア
フランス菓子？レ・ドゥーです。
通常のティラミスもまもなく発売しますが今回は、マスカルポーネ＆生クリームを
豆腐に５０％置き換えて和風ティラミスを発売しました。
豆腐をピューレにすると口当たりがクリームチーズのようになります。ということはティラミスになりやすいんです！そして健康的！中のジェノワーズ(スポンジ)には黒糖シロップを浸みこませました。
上に飾ってある「すだち」がまたポイントなんです！！食べる直前に絞ってからお召し上がりください
さらに美味しくなります。　　　

「おとうふのティラミス」　３５０円

「ボーノ！ボーノ！」イタリア語だった！

レ・ドゥー ９月の定休日

「アップルパイ」発売しました！　３４０円

レ・ドゥーの９月のお休みです

９月　３日㈪
　　　１０日㈪
　　　１８日㈫
　　　２４日㈪

９/17㈪敬老の日は営業いたします
よろしくお願いいたします。

レ・ドゥー 十勝産あずきで・・・

残暑はまだまだ厳しいです！でも夜、窓を開けていると涼しい風と秋の虫たちの声が聞こえる季節になりました。

レ・ドゥーも少しづつ秋の商品がお目見えします。フランス菓子とうたっていますがわたしは「餡子」が大好きです。学生の頃(高校)、お正月に食べたおしるこが美味しくて夏まで毎日朝食におしるこを食べていました！！ｗ・・・実話ですｗ　餅とあんこの組み合わせがいいんでしょうね。
この秋、レ・ドゥーはおしるこは出ませんが北海道十勝産の小豆から作った「こしあん」と「パイ」を使って毎朝焼きたてサクサクの「ト　カ　チ」を発売しました。
　レ・ドゥーのパイは、国産バターを１００％使ったフレッシュパイです。口に入れた瞬間のバターの
風味と食感を感じてください！次の瞬間にはパイとのバランスを考えた程良い甘さの十勝のあんこが口の中いっぱいに広がります。「パイ＆あんこ」これも最高の組み合わせだと思います。

焼きたてフレッシュな「ト　カ　チ」買われたその日にお召し上がりください！！おいしい日はぜったい当日！！

「トカチ」　１８０円

レ・ドゥー アップルパイのその前に！

時々UPすれば良いのですができるときに・・・・・いっきに！W

お盆を過ぎるとそろそろ早生リンゴが出始めてきます。いよいよアップルパイ
・・・・・その前に上越くわどり産ブルーベリーが取れ始めました！
「ブルーベリーパイ」の発売です。
レ・ドゥー自慢のパイにクレーム・パティシエール＆アーモンドクリームをのせて
焼き上げ、仕上げにブルーベリーコンフィチュール・くわどりブルーベリー・ドライブルーベリーをたくさんのせて出来上がり。サクサク＆ジューシーです。

ブルーベリーパイ　３４０円

８月末までの販売予定です。

レ・ドゥー 季節のタルト

ロンドンオリンピックも閉幕してしまいました。
いまだ興奮冷め遣らぬ数々のドラマがありました！！私的には水泳男女ともにメドレーリレーがNo.1でした。

立秋が過ぎたとたん過ごしやすい夜がやってきました。
日中はまだ残暑が厳しいですが真夏とはちょっと違う暑さになりました。
お客様の嗜好も同じで、暑さ的にはゼリーなんですが意外とスポンジ系・チョコレート系が
少しずつ動き始めます。
レ・ドゥーでも毎年この時期に長野から直送の「ルバーブ」をまとめて買います。
ルバーブとは西洋ふきと言われていますが日本のふきとはまったく異なる野菜です！
酸味があって煮るとほとんどスジがなくなりフランボワーズの様なフルーツ野菜です。
今年は、コンフィチュールの他に「タルトルバーブ」を週末限定で発売しています。
タルトの中は赤ワイン＆ルバーブのシロップを浸したクレームダマンド。
その上にチーズクリームと一晩シロップに浸したルバーブをのせて
高温短時間でギュッと味・香りを閉じ込めました。

タルトルバーブ　￥２４０ 

レ・ドゥー ８月のお休み

レ・ドゥー８月の定休日です

８月　６日㈪
　　２０日㈪
　　２７日㈪　※８月１３日㈪は営業いたします

ソウルタワーのオブジェ

ケーキ教室 正善寺工房

今日は「海の日」です。３連休最後の日の方も多いかと思いますが、
本日予想最高気温３４℃！！暑いです！

７月６日、毎年恒例？になってきました「レ・ドゥー　ケーキ教室　in正善寺工房」を行いました。
時折小雨の少しむし暑さのある金曜日　今回は午前＆午後の２回の教室でした。

「シュー・アラ・クレーム」「ジンジャープディング」

シューはクレームパティシエール(カスタードクリーム)から作ってもらいました。粉を間違えてクリームがない班もありましたW・・・・私の作ったクリームをさし上げました。
シュー皮はシンプルな配合ですがオーブンによって焼き方が異なる難しいケーキですが皆さん上手に焼けました。

ジンジャープディングは、シューのクリームを作った時に出てしまう「卵白」で作るヘルシーな半熟プリンです。生姜は殺菌・体温を上げるなど…最近本でも生姜パワーがブームになっています。ちなみに私は最近から生姜紅茶を飲んでいます！これもおすすめ！

ケーキ教室は、直接ケーキ好きの方々とお話が出来て自分自身も勉強になっています。また９月に正善寺工房さんをお借りして行います。楽しく美味しいケーキを作りたいと思いますのでご都合のつく方はお越しください。・・・人数になり次第締め切りますが(－－〆)

レ・ドゥー 新発売 「ボイセンベリー」

梅雨入りはしてもここ２～３日はよい天気に恵まれました！
これから湿度の高い日本の夏がやってきます。

冷麦・そーめん・鰻・スイカ・・・そんな季節だからこそ美味しい食べ物もでてきます。
レ・ドゥーの夏は「ジュレ」が人気です。
ぶどう・梅・グレープフルーツ・ブラッドオレンジ・カフェ・桃　そして明日、沖縄から届くパッションの果汁を使った「パッション」と、今年から新発売「ボイセンベリー」の８種類です。
「ボイセンベリー」とは、ラズベリー・ブラックベリー・ローガンベリーの交配によって生まれたベリーフルーツです。甘酸っぱい味と鮮やかな色合いが特徴で成分的にもビタミン・ミネラル・ポリフェノールの含有量が非常に高い健康フルーツです！
ボイセンベリーのジュレは、果汁を多く入れ甘酸っぱさをはっきり表現しました。

栄養素もたっぷりということです！

ジュレ「ボイセンベリー」　240円

6月・7月のお休み

６月　４日㈪　　　　　　　

　　　11日㈪

　　　18日㈪

レ・ドゥー店内の「レモンの木」
まだ１．５ｃｍぐらいですが4個生っています
今年は収穫できるかな・・・

　　　25日㈪

７月　２日㈪３日㈫４日㈬　
 　　　　　　　　　社員研修の為
　　　　９日㈪
　　　１７日㈫
　　　２３日㈪
　　　３０日㈪

レ・ドゥー 新商品「サンギーヌ」

ゴールデンウィーク・母の日も終わりレ・ドゥーも落ち着く季節になりました。

「春の野菜は苦い！」
ふきのとう、うど・・・　春野菜や山菜に含まれる苦みやえぐ味は
寒い季節に溜まった毒素を取り除き、身体に刺激を与えて活性化させてくれる
自然の恵みなんです。冬眠から覚めるスパイス！

　レ・ドゥーの春夏のケーキ「サンギーヌ」を紹介します。
アーモンドの粗刻みがたっぷり入ったミルクチョコレートのブラウニーを土台に
オレンジサンギーヌのムースをのせました。別名ブラットオレンジ(血のオレンジ)は
イタリアのオレンジです。
ムースの中には、オレンジとレモンの果汁と表皮で作ったコンフィチュールを入れました。
デコレーションにはグラスかけオレンジスライスとキャラメルアーモンドが添えてあります。

　「ブラウニーの甘味」　
　「オレンジサンギーヌの酸味」そしてオレンジとレモンの皮で作った
  「コンフィチュールの苦味」

「サンギーヌ」　\420

レ・ドゥーのスパイスで美味しさとともにお目覚め下さい！！

レ・ドゥー 新製品

少しづつ、お店の入り口の木も小さな葉が出てきました！
春ですね～

 発売してから少し経過しましたがこれからの季節におすすめの「ブラン・ヴィオレ」を紹介します。
ザクザクのサブレの上にのせたムースは、イタリア産マスカルポーネとカルピスを使っています。
濃厚でありながら爽やかなカルピスの酸味が程良く効いています。センターには、ブルーベリーの

「ブラン・ヴィオレ」　400円

ジュレとムースが入って、味と食感にアクセントをつけました。仕上げのデコレーションは涼しさと可愛らしさをイメージしています。

4月・5月のお休み

4月も中旬になってしまいました！
遅くなりました！４・５月の定休日です。

４月１６日(月)
　　２３日(月)

5月　1日(月)
　　　７日(月)
　　１４日(月)
　　２１日(月)

「チェリーパイ」　320円

２８日(月)

レ・ドゥー 新製品 シブースト

晴天と雨の数日、雪も解け無事ひなまつりも終わりました。
今年は、3月3日が土曜日になりイベントと週末が重なり大変忙しい一日でした。


春にむけての新商品の紹介の前に、個人的にも好きなケーキ「シブースト」を発売しました。リンゴのソテーとくるみを入れたクリームタルト。、メープルシュガーを使ってコクを出したカスタードクリームとふわっとメレンゲをあわせたムースをキャラメリゼ。

「シブースト」　350円

　軽さのムース・ハッキリとした味わいのタルト。この食感のギャップとバニラ＆メープルの香り、甘さを整える表面のキャラメル！をぜひ楽しんでください！！

レ・ドゥー 期間限定の新商品

バレンタインデー～ホワイトデーぐらいの間で終了予定の「半熟ショコラプリン」です。卵黄は使わず卵白で作ってありますのでヘルシープリンです。


チョコレートはクーベルチュールチョコレート（純チョコレート)をたっぷり使いポリフェノールでさらに健康up↑
ちなみに｢ポリフェノール」は赤ワイン・お茶・野菜などにも含まれますがチョコレートに含まれる量はそれらの2～3倍、吸収率は他が１０％にも満たないのに対し30％の吸収率です！！

｢半熟ショコラプリン」　280円

「ショコラプリン」は、表面のソースにビターなカカオ７０％のチョコレートを使いました。生地には少しフランボワーズを思わせるフルーティーなカカオ６４％のチョコレートを使用。甘みとほろ苦さのバランスをお楽しみください。

レ・ドゥー ひなまつり

雪もパラパラとは降りますが、少しづつ解け始め春が近づいてきました。


3月はいろいろなイベントがめじろおし・・「ひなまつり」「ホワイトデー」「卒業式」ets

「ひなまつり生クリーム5号」　3200円

レ・ドゥーは一年で「ホワイトデー」が一番忙し日なんです（クリスマスよりも）。焼き菓子・ショコラ・コンフィチュール・マカロン！当日はケーキが人気です。焼き菓子はラッピングもできます！が3/14は大変込み合いお時間がかかりますので事前にご来店いただくのがBestだと思います。焼き菓子の賞味期限は1週間ぐらいです。

3月のお休み

3月のお休みは毎週月曜日です。

よろしくお願いします。

　　

3月　5日㈪

　　　12日㈪

　　　19日㈪

「バレンタインデー」小学校4年の娘からもらいました・・ナカナカ！

　　　26日㈪

20１２年バレンタインデーその２ ボンボンショコラ

今年のボンボンショコラは10種類です。
ケーキと違って小粒でありながら価格はチョットしたケーキなみ！
もともと、チョコレート自体の価格が高く見た目以上に手間がかかっているためです。


「小さな一粒から広がる、味と香りの大きな 可能性」
・・・それが「ボンボンショコラ」だと思います！

１．「フランボワーズ」　240円
レ・ドゥーで作った木苺のコンフィチュールと木苺のミルクチョコガナッシュ。

２．「グリオットチェリー」200円
グリオットチェリーとそのシロップで作ったフォンダンが中からとろ～りスイートチョコで包まれています。

３．「パッション」　　　　　200円
パッションゼリーの上にパッションガナッシュ。スイートチョコでコーティング。

４．「ライチ・フランボワーズ・ローズ」　200円

ライチと木苺のピューレとバラのシロップで作ったスイートチョコガナッシュ。

５．「オレンジアマンド」200円ブラッドオレンジで作ったガナッシュにアーモンドプラリネを入れスイートチョコでコーティング。

６．「キャラメルポワール」
　　　　　　　　　　　　　200円
キャラメルクリームとセミドライの洋梨、ル・レクチェシロップのホワイトチョコガナッシュが入っています。

７．｢キャラメルカフェ」200円
キャラメルクリームとキャラメリゼしたクルミ、ほろにがコーヒーのスイートチョコガナッシュ。

８．「フレーズバルサミコ」
　　　　　　　　　　　　200円
苺ピューレと、苺と相性の良いバルサミコ酢でホワイトチョコレートのガナッシュにしました
フリーズドライの苺入り。

９．「アールグレイ」　200円
シッカリした味のアールグレイをミルクチョコレートでなめらかなあじわいのガナッシュにしました。

１０．「ラムレーズン」200円
コニャックのガナッシュにラム漬けレーズンを1粒のせスイートチョコレートでコーティングしました。

2月のお休み

２月６日㈪
　　15日㈬
　　20日㈪・21日㈫　連休　　
　　27日㈪　　　　　　　　　　よろしくお願いします！

バレンタインデー

大雪警報が日々発令されています。今のところお店の周辺は雪はありますが交通はスムーズです！　雪は降ったりやんだりで消雪パイプを動かすほどではない状態です。ほっ。

2012年レ・ドゥーValentaine'sDay商品本日より販売開始しました。

「タルトショコラ」　　3000円

今年のバレンタインデーのアントルメは「タルトショコラ」　上の部分はイタリアのマスカルポーネをふんだんに使い,濃い目コーヒー(東京の自家焙煎珈琲モカジャバさんのアイスコーヒー豆)を浸したラングドシャーを入れた生チョコレート。　下のタルトは、ヘーゼルナッツとキャラメルを入れたショコラのタルトにカフェガナッシュを流し込みました。サクサクねっちり美味しいです！

レ・ドゥー 新発売

あけましておめでとうございます・・・というには遅すぎるＵＰになりました。m(__)m
寒中お見舞い申し上げます　今年もよろしくお願いいたします

昨年の今頃は上越は大雪でしたが、今年はしっかり降っても
少ししか積もらない程度の雪でした。
クリスマス・年末年始が終わり、只今レ・ドゥーでは
バレンタインデーに向けて準備中です。出来次第ＵＰいたします。

　「(タルトフロマージュ」バニラタルトの中にカスタードクリーム・サワーチェリーを入れ
クリームチーズの生地を流して焼き上げました。
サワ―チェリーの酸味に甘さのカスタードクリームがマッチ！濃いめのチーズケーキが
少し小さめのタルトを感じさせないバランス。
このタルトは、ショーケースの上で販売しています　お一つどうぞ！！

タルトフロマージュ　250円